よくいただくご質問

やまびこ農産では、お米が栄養を必要とする時期にミネラルを散布しています。甘みや旨みを引き出すだけでなく、その後に散布する有機肥料の吸収を助ける役割もあります。その年の気候に合わせた管理も、美味しいお米づくりには欠かせません。

私が本当に見ていただきたいのは、お米そのものだけではありません。おいしいお米ができるまでに、毎日どんな判断を積み重ねてきたのか、その過程です。

「新潟だから美味しい」だけではありません。自然の恵みに加えて、毎日の判断がお米の味を左右します。その積み重ねが、おいしさにつながっています。

コシヒカリは背丈が高く育つため、穂が実る頃に倒れやすい品種です。やまびこ農産では、穂が出る約30〜35日前に茎を丈夫にする資材を投入し、倒れにくい稲づくりを行っています。

中干しは、田植えから何日後ではなく、稲の茎の数を見て判断しています。この日は平均16〜18本まで増えていたため、水を落として中干しを開始しました。根に酸素を取り込みやすくし、倒れにくい丈夫な稲を育てるための大切な作業です。

違うみたいです。今食べているのはコシヒカリで、新之助は実はまだ食べたことがないので。

私は、やっぱり「塩」で食べるのが好きですね。

はい、出穂前でも茎を割ることで中の穂を見ることができます。穂の長さや米粒の形成具合を確認することで、出穂の時期や今後の管理の判断材料になります。

ご飯は、一回で4合炊きます。ご近所さんとか友達にも、お弁当にして配ったりするので。

納豆に、柔らかめの梅干しを混ぜて食べます。

雪が降ると生活は不便になります。それでも私は、「雪が少ない方がいい」とは思いません。春のおいしいお米を育ててくれる、大切な雪だからです。

鮭を焼いて、ご飯の上にのせて食べるのが好きなんです。

いるみたいです。というか、私です（笑）

山の田んぼでは、イノシシや猿などが田んぼを荒らすこともあります。正直、とてもショックです。ですが自然と向き合うことも、私たちの仕事です。

基本的には水を落として田植えをします。でも、この田んぼでは、あえて水を張ったまま植えました。田んぼの状態を見て判断したからです。

うちは前の日に研いで、一晩つけています。

農業は、思い通りにならない仕事です。だからこそ、その都度状況を見て判断しています。自然と向き合いながら、お米を育てています。

地域では、田んぼをやめる方も増えています。高齢化や体調の理由で、続けられなくなることもあります。そうした田んぼを、できる範囲で引き受けています。

私は、やっぱりガスで炊いたご飯の方が好きです。粒の立ち方が違う気がします。

冬の田んぼは、雪に覆われます。草や生き物たちも、ほとんど動かなくなります。そして春になると、その雪が水になります。

ずっと水を入れっぱなしにはしていません。気温が高い日は、水を止めて田んぼの水を温めます。毎日、稲の様子を見ながら判断しています。

お米が主力ですが、小麦や野菜も育てています。地域で必要とされる作物だからです。毎年、状況を見ながら栽培計画を考えています。

除草剤は、ただ散布すればよいわけではありません。田植えからの日数や水深を見ながら、最適なタイミングで散布しています。私が大切にしているのは、「何を使うか」より「いつ使うか」という判断です。

炊き上がると、一粒一粒につやがあって、しっかり立っている感じがします。